||手机版环亚娱乐姜黄素等姜黄系列产品产销量居全国之首,辣椒红及辣椒油树脂(辣椒精)的市场占有率名列前茅。
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色素百科
姜黄素
作者:姜黄素厂家环亚娱乐 点击量:次
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,天然植物中的姜黄约含3%-6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。
中文名称:姜黄素
中文别名:姜黄色素,克扣明; 17-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-16-庚二烯-35-二酮
英文名称:curcumin
英文别名:c.i. 75300; c.i. natural yellow 3; 1,6-heptadiene-3,5-dione, 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(e,e)-;1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione; diferuloylmethane; curouma; e-100; gelbwurz; haidr; halad; haldar; halud; indian saffron; kachs haldi; merita earth; safra d'inde; souchet; terra merita; tumeric yellow; yellow ginger;yellow root; yo-kin; (1e,4z,6e)-5-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,4,6-trien-3-one
分 子 式:c21h20o6;
分 子 量:368.37
cas:458-37-7
原料名:姜科植物姜黄curcuma longa l.(c.longa l.^c,黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金),姜科植物郁金 curcuma aromatica salisb.块根,姜黄根茎,莪术 c.zedoaria (berg.)rosc根茎,天南星科植物菖蒲 acorus calamus l.根的干燥根茎;原料姜黄属于
原料产地:福建、广东、广西、云南、四川、湖北、陕西、江西、台湾等地
姜黄素有效成分:姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素
姜黄素提取方法:超临界co2萃取, 微波提取
物理性质:姜黄素是一种橙黄色结晶性粉末,熔点183°。姜黄素不溶于水及乙醚,溶于乙醇及冰醋酸。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。对还原剂的稳定性较强,着色性强(不是对蛋白质),一经着色后就不易退色,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基,在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应,所以当ph大于8时,姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
姜黄素国家标准:姜黄素的现行国家标准为gb1886.76-2015食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素标准,该标准于2015年11月13日发布、2016年5月13日实施,同时替代了中华人民共和国轻工行业标准qb1415-1991食品添加剂姜黄色素标准。
姜黄素食品添加剂残留量标准:
姜黄素 膨化食品 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 油炸食品 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 粮食制品馅料 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 甜汁甜酱、复合调味酱 着色剂 0.1
姜黄素 方便面 着色剂 0.5
姜黄素 果冻 着色剂 0.01(如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量)
姜黄素 碳酸饮料 着色剂 0.01
姜黄素 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 着色剂 0.3
姜黄素 胶基糖果 着色剂 0.7
姜黄素 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果 着色剂 0.01
姜黄素 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 着色剂 0.15
姜黄素 人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品) 着色剂 按生产需要适量使用
使用限量:
gb 2760-96:碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻,0.01g/kg。
鉴别试验:
溶解性:姜黄素不溶于水和乙醚;溶于乙醇和冰醋酸。按ot-42方法测定。熔程179~182℃。
按常规方法测定:
显色反应a 试样的乙醇溶液应呈纯黄色和有浅绿色荧光;如将此乙醇萃出液加入浓硫酸,则产生深紫红色。显色反应b用盐酸处理试样的水溶液或稀乙醇溶液,直至开始稍呈橙色。
将此混合液分为两份,在一份中加少量硼酸粉末或晶体,与不加硼酸的那部分相比,其颜色显著变红。也可将数片滤纸在色素的乙醇溶液中浸渍后,于100℃下干燥,再用硼酸的稀溶液(加有几滴盐酸)湿润。干燥后应呈樱桃红色。
色谱法:
    取姜黄素试液5ml(0.01g试样溶于1ml95%乙醇)滴于薄层色谱(微晶纤维素,0.1mm)上,放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4:4:2:1)混合液的展开槽中,使溶剂前沿上升10~15cm。经一昼夜后在紫外光下观察:有三个黄色斑点,其rf在0.2~0.4之间;其他斑点的rf为0.6~0.8;所有斑点在紫外光下均呈黄色荧光。6.95%乙醇液在425nm处有最大吸收峰。
药理作用:
    姜黄为常用中药,其主要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用;而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤生长各期的抑制效应来发挥其抗癌作用,临床应用十分广泛。
1. 利胆:
    姜黄素或其钠盐有利胆作用。静脉注射姜黄素时,可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中,胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加,脂肪酸成分保持恒定。
2. 抗菌:
    姜黄素对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3.口服姜黄素5~20mg/kg时,能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。
成分分类:据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解,还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因,则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
姜黄素的主要用途:
1、 姜黄素可以作为食用黄色色素。姜黄素通常被用于饮料、糖果、糕点、肠类制品、菜肴、酱卤制品、罐头等食品的着色以及化妆品、医药药品的着色。我国将姜黄素用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史;也可将姜黄素用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
2、 姜黄素可以作为酸碱指示剂使用,当ph值为7,8时显示为黄色,当ph值为9.2时则显示为红棕色。
3、 姜黄素常被用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
 
历史:
    姜黄作为传统中药,始载于《唐本草》,辛温行散,治寒凝气滞血瘀为好;还可驱风疗痹,民间用于治心腹痞满胀痛,妇女血瘀经闭,心痛不可忍。近年来它被用于治疗高血脂症和具有抗肝毒作用。
 
姜黄素的功能:
1. 姜黄素具有降血脂作用:
  姜黄素具有降低血浆总胆固醇、β-脂蛋白、甘油三酯和肝胆固醇,纠正α-和β-脂蛋白比例失调的作用,但对内源性胆固醇无影响。研究表明,姜黄素能抑制脂肪酸的合成。 
2. 姜黄素具有抗炎作用:
  姜黄素能对抗角义菜胶诱发的大鼠脚趾肿胀,在30mg/kg范围内有剂量依赖性,而剂量在60mg/kg 时,则抑制这种抗炎作用。姜黄素钠可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡及组胺诱发的离体豚鼠回肠收缩,类似于非固醇类抗炎药。
3. 姜黄素具有抗病原微生物作用:
  体外试验,姜黄素百分之一浓度时,对细球菌(micrococuspyogenesvar. aureus)有抑制作用。
4. 姜黄素对心血管系统的影响:
  姜黄素静脉注射对血压无明显影响,对肾上腺素、组胺和乙酰胆碱引起的血压亦无明显影响。用姜黄素灌胃能对抗垂体后叶素静脉注射引起的大鼠心电图s-t、t波变化,灌胃还能增加小鼠心肌营养性血流量。 
5. 姜黄素具有利胆作用:
  姜黄素有利胆作用,能增加胆汁的生成和分泌,并能促进胆囊收缩,而以姜黄素的作用为最强。
6. 姜黄素的光效应作用:
  姜黄素在通常情况下杀菌能力较弱,但当给于光照射时,微克量的姜黄素就显示出很强的光毒性反应。因此姜黄素可能作为一种光敏化药物应用于牛皮癣、癌症、细菌和病毒性疾病的光疗。姜黄素还能对易光解的药物起稳定的作用。如对硝苯吡啶的光稳定作用特别强,使它半衰期延长6倍,可增强其疗效。 
7. 姜黄素具有抗肿瘤作用:
  姜黄提取物能抑制癌细胞生长。在0.4mg/ml时能抑制中国仓鼠卵巢细胞生长,并对淋巴细胞和dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用,并能减少动物肿瘤的生长,其活性成分主要是姜黄素。姜黄素还能减少突变原致癌的可能性,抑制tpa(12-o-tetradecanoylphorbol-13-acetate)的诱癌作用。
当局部应用10μmol/l姜黄素时,对由5nmol/l tpa 诱发的鸟苷酸脱羧酶活性的抑制率达91%;10μmol/l的姜黄素与2nmol/l的tpa-起局部应用,对tpa激发的3h-胸腺嘧啶嵌合入表皮dna中的抑制率为49%,其抑制率与浓度有关。因此,姜黄素可能作为一种抗癌剂。
8. 姜黄素具有的其它作用:
  姜黄素能双重抑制花生四烯酸(aa)生化途经——环氧化酶 (cox)、脂过氧化酶(lox)而表现抗炎活性,增强抗氧化酶活性而被用于天然优质食品添加剂。此外,姜黄素能提高网状系统吞噬力,调节机体免疫力作用。
       姜黄素以前被叫做姜黄色素,随着2015年11月13日发布、2016年5月13日实施的食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 国家标准gb1886.76-2015的颁布实施,姜黄色素被官方定义改名为姜黄素,同时姜黄素也有了明确的国家标准,姜黄素专业生产厂家环亚娱乐是国内最大的姜黄素生产企业,我公司年生产符合gb1886.76-2015姜黄素国家标准要求的姜黄素三百多吨。我公司生产姜黄素选料考究、工艺科学、管理规范、设备先进、检验严格、质量可靠,多年来产品销往国内及国外的各个地区,收到了广大客户的一致认可和信赖,天旭牌姜黄素被广泛作为膨化食品着色剂、油炸食品着色剂、粮食制品馅料着色剂、甜汁甜酱、复合调味酱着色剂、方便面着色剂、果冻着色剂、碳酸饮料着色剂、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉着色剂、胶基糖果着色剂、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果着色剂、冷冻饮品(03.04食用冰除外)着色剂、人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品)着色剂、冰激凌着色剂使用,收到各行业用户的喜爱。
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